A rótula do patinho é um corte bovino retirado da parte traseira do animal, conhecido por sua carne magra, firme e de sabor suave. Possui pouca gordura, sendo ideal para cozimentos, assados, bifes e preparações que exigem cortes uniformes. É muito utilizada pela boa apresentação, rendimento e versatilidade, adaptando-se bem tanto a receitas do dia a dia quanto a pratos mais elaborados.